Не думаю, что кибернетика тут поможет. Это отдельное направление и он не завязано на биологию и психические тонкости. Да, при работе с линейными системами можно построить модель системы последовательно изучая ее отклик, но не изучая ее устройство. Слух - сильно нелинейная система, а психический отклик и подавно. Для простейшего пример можно вспомнить, что слуховой удвоение уровня громкости соответствует не повышению звукового давления на 3 или 6 дБ, а на 9-10 дБ